VIGNE DI CHIGNOLE
ISCHIA BIANCO DOC

Uve
Biancolella 45%, Forastera 45%,
Uva Rilla 5%, San Leonardo 5%

Zone e comuni di produzione
Chignole (Forio)

Caratteristiche pedologiche e paesaggistiche
Terreno formato da materiali detritici derivanti da distaccamento del tufo verde Epomeo. Giacitura molto pendente con sistemazione a terrazze esposte ad Ovest
servite da monorotaia (150 m s.l.m.)

Gestione del vigneto
Spalliera con potatura a Guyot.
Altezza da terra del filo di banchina 70 cm. Altezza della vegetazione 120 cm. Distanza fra le piante 100 cm e fra
le file 160 cm per una densità di viti per ettaro di 6250. Viticoltura biologica. Produttività in uva variabile da 7 a 8 T/Ha. Raccolta prima settimana di ottobre.

Vinificazione
Le uve vengono in parte pigiate con pressa pneumatica ed in parte diraspate per consentire una macerazione delle bucce a freddo per circa 12 ore. Il mosto decantato a freddo ed inoculato con lieviti selezionati.
La fermentazione avviene a 20°C.
Il vino rimane in parte sui lieviti per 2-3 mesi ed in parte travasato in grandi botti di rovere dove rimane per 4 mesi.
L'imbottigliamento avviene a 6 mesi dalla vendemmia.